Ris a la Malta på julen

Alla dagar är en mathögtid i min kalender. Just julen och svenska julbord är kanske inte riktigt min hemplanet men Ris a la Malta är ju en klassiker som är lika god året om.

Hur det gick till när riz à l’amande på svenska blev Ris a la Malta är en kulinarisk berättelse. Det spelar ingen roll, det är ju smaskigt och busenkelt att laga. Att det passa på julen tycker jag mest beror på att man kan göra den på resterna av gröten som ingen orkade vid julbordet. En rolig variant är att byta ut vaniljsockret mot lite saffran och florsocker eller varför inte prova lite pulverkaffe och hacka ner lite mörk choklad.

Min variant är med aningen kryddig mangosås. Mums!

Ris a la Malta

(4-5 port)

1 liter kall risgrynsgröt

1-2 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

1-2 msk strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl mandel

Mangosås

250 gr djupfryst mango

1 dl strösocker

En nypa chillipulver

Rör risgrynsgröten med mjölk så att den blir lös, nästan rinnande. Smaksätt gröten med vanilj- och strösocker. Vispa grädden. Hacka mandeln. Blanda gröten med grädde och mandelhack.

Koka mangon med socker tills mangon är mjuk och sockret smält. Om det behövs, tillsätt lite vatten när du kokar. Tillsätt en nypa chilipulver och mixa sedan till en jämn smet.

Garnera ev. ris a la Malta med rostade mandelskivor. Servera med mangosåsen.