Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the imagify domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/functions.php on line 6114 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/functions.php:6114) in /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1893 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/functions.php:6114) in /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1893 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/functions.php:6114) in /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1893 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/functions.php:6114) in /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1893 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/functions.php:6114) in /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1893 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/functions.php:6114) in /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1893 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/functions.php:6114) in /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1893 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/functions.php:6114) in /customers/4/6/7/matskolan.com/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1893 {"id":99416,"date":"2013-03-12T12:24:55","date_gmt":"2013-03-12T12:24:55","guid":{"rendered":"http:\/\/wordpress.matskolan.com\/vitlok-mat-och-medicin\/"},"modified":"2015-02-10T22:03:41","modified_gmt":"2015-02-10T21:03:41","slug":"vitlok-mat-och-medicin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.matskolan.com\/vitlok-mat-och-medicin\/","title":{"rendered":"Vitl\u00f6k – mat och medicin"},"content":{"rendered":"

Det kommer s\u00e5 mycket nytt hela tiden p\u00e5 matfronten som marknadsf\u00f6rs som det nyttigaste som n\u00e5gonsin setts. Det mest klassiska nyttiga livsmedlet m\u00e5ste vara vitl\u00f6k. F\u00e5 saker har hyllats och anv\u00e4nts s\u00e5 frikostigt i m\u00e4nsklighetens hela historia. Dags att \u00e5teruppt\u00e4cka hur fantastiskt det \u00e4r med vitl\u00f6k.<\/strong><\/p>\n

Vitl\u00f6k \u00e4r lika mycket en krydda som en medicin.<\/b> Dess anv\u00e4ndningsomr\u00e5de \u00e4r brett b\u00e5de i maten och inom \u00f6rtmedicinen. Det \u00e4r sv\u00e5rt att \u00f6vertr\u00e4ffa vitl\u00f6k!<\/p>\n

Dj\u00e4vulens fotsp\u00e5r och himmelsk nektar<\/strong><\/p>\n

I Islam s\u00e4gs det att n\u00e4r dj\u00e4vulen l\u00e4mnade Edens tr\u00e4dg\u00e5rd v\u00e4xte det upp vitl\u00f6k fr\u00e5n hans v\u00e4nstra fotavtryck och l\u00f6k fr\u00e5n hans h\u00f6gra fotavtryck. Enligt hinduismen och Jainismen anses vitl\u00f6k hetta upp kroppen och stimulera dess sexuella drifter. Fromma hinduer och jainister \u00e4ter inte vitl\u00f6k (det anses inte ”vegetariskt”). \u00c4ven buddhistiska k\u00e4llor n\u00e4mner att vitl\u00f6k underst\u00f6der sexlusten och aggression och att vitl\u00f6k d\u00e4rf\u00f6r st\u00f6r ut\u00f6vandet av meditation. Vitl\u00f6ken omges med ett skimmer av mystik p\u00e5 grund av dess unika egenskaper i alla kulturer.<\/p>\n

Enligt en hinduisk myt som ber\u00e4ttar om n\u00e4r Gudarna och Demonerna stred om den himmelska nektarn (som kan ge evigt liv), var det tv\u00e5 demoner som lyckades f\u00e5nga lite nektar i sina munnar. Gudarna lyckades hindra dem fr\u00e5n att sv\u00e4lja nektarn och d\u00e4r dessa droppar f\u00f6ll p\u00e5 jorden v\u00e4xte det upp vitl\u00f6k. Det \u00e4r en f\u00f6rklaring f\u00f6r vitl\u00f6kens fantastiska medicinska egenskaper, den kommer ju ur sj\u00e4lvaste gudarnas nektar. Vitl\u00f6k kommer
\nfr\u00e5n dj\u00e4vulens fotsp\u00e5r eller v\u00e4xer upp ur himmelsk nektar, n\u00e5t speciellt \u00e4r det med den!<\/p>\n

Vitl\u00f6kssoppa<\/strong> (4 port) (En av mina favoriter!)<\/p>\n

10 – 12 vitl\u00f6ksklyftor<\/p>\n

4 potatisar<\/p>\n

\u00bd purjol\u00f6k<\/p>\n

1 liter buljong<\/p>\n

1 – 2 msk tomatpur\u00e9<\/p>\n

2 lagerblad<\/p>\n

\u00bd tsk mald kummin (eller spiskummin)<\/p>\n

\u00bd tsk st\u00f6tt rosmarin<\/p>\n

\u00bd dl hackad persilja<\/p>\n

Ev. salt och peppar<\/p>\n

Skala vitl\u00f6ken och hacka grovt. Skala potatisen och skiva. Ansa, sk\u00f6lj och skiva purjol\u00f6ken.<\/p>\n

Koka upp buljongen med kryddor och tomatpur\u00e9. Tills\u00e4tt vitl\u00f6k, potatis och purjol\u00f6k. L\u00e5t koka ca 20 minuter. Str\u00f6 f\u00e4rsk hackad persilja \u00f6ver soppan f\u00f6re servering.<\/p>\n

Vitl\u00f6k i k\u00f6ket, alltid anv\u00e4ndbart<\/strong><\/p>\n

Vitl\u00f6k anv\u00e4nds i matlagning \u00f6ver hela v\u00e4rlden. Vanligtvis \u00e4r det vitl\u00f6kens l\u00f6k som anv\u00e4nds i matlagningen men \u00e4ven blad och blommor anv\u00e4nds i viss utstr\u00e4ckning. De andra delarna av vitl\u00f6ksplantan \u00e4r mildare i smak \u00e4n sj\u00e4lva l\u00f6ken. Hela plantan kan sk\u00f6rdas i ett tidigt skede i plantans mognad och s\u00e4ljs d\u00e5 som ”f\u00e4rsk vitl\u00f6k” eller ”gr\u00f6n vitl\u00f6k”.<\/p>\n

Vitl\u00f6k \u00e4r en grundl\u00e4ggande del av k\u00f6ket i stora delar av v\u00e4rlden. Den \u00e4r speciellt popul\u00e4r i \u00f6stra asien, Sydasien, Sydostasien, Mellan\u00f6stern,Nordafrika och s\u00f6dra europa. Smaken utvecklas i maten olika beroende p\u00e5 tillagningsmetod. Vitl\u00f6k paras ofta ihop med tomat, l\u00f6k och ingef\u00e4ra i maten. De som
\ninte tycker om vitl\u00f6kens skarpa doft och smak kan likv\u00e4l anv\u00e4nda den i matlagningen. Tilllagandet
\nav vitl\u00f6k tar bort den skarpa, kryddiga smaken och doften.<\/p>\n

Svart vitl\u00f6k<\/strong><\/p>\n

Hela vitl\u00f6ksklyftor fermenteras i Korea till s k Black garlic. Vitl\u00f6k appliceras p\u00e5 br\u00f6d till klassiker som
\nvitl\u00f6ksbr\u00f6d, vitl\u00f6kstoast, bruschetta och crostini. Matolja kan smaks\u00e4ttas med vitl\u00f6k och ge vitl\u00f6ksolja. Dessa oljor anv\u00e4nds till alla sorters gr\u00f6nsaker, k\u00f6tt, br\u00f6d och pasta. I \u00f6stra Europa plockas omogna vitl\u00f6kar och vitl\u00f6ksskott och blandas med socker, salt och kryddor och och f\u00e5r st\u00e5 3-6 veckor och ger s\u00e5 en v\u00e4ldigt karakt\u00e4ristisk pickels. Blanda vitl\u00f6k med olivolja och \u00e4gg-gulor och du f\u00e5r aioli.<\/p>\n

Vitl\u00f6k som medicin – gammal tradition och nya uppt\u00e4ckter<\/strong><\/p>\n

I traditionell \u00f6rtmedicin har vitl\u00f6k anv\u00e4nts \u00f6ver hela v\u00e4rlden sedan urminnes tider. Det \u00e4r en av de \u00e4ldsta dokumenterade \u00f6rtmedicinerna som vi k\u00e4nner till. Idag p\u00e5g\u00e5r ocks\u00e5 modern forskning som f\u00f6rs\u00f6ker se vad vi kan l\u00e4ra oss att anv\u00e4nda vitl\u00f6ken till i h\u00e4lsans tj\u00e4nst.<\/p>\n

Den som motverkar d\u00f6den!<\/strong><\/p>\n

I den indiska ayurvediska medicinen tillskrivs vitl\u00f6ken n\u00e4rmast mirakul\u00f6sa egenskaper. Den kallas bland annat f\u00f6r ”Den Universella Medicinen”, ”Det som motverkar D\u00f6den” och ”Den som har alla smaker”. Just att vitl\u00f6ken tillskrivs fem av de sex smaker som beskrivs inom ayurveda g\u00f6r att vitl\u00f6ken f\u00e5r s\u00e5 m\u00e5nga och varierade anv\u00e4ndningsomr\u00e5den. Den har dock en upphettande effekt p\u00e5 kroppen och kan \u00f6ka problem som beror p\u00e5 \u00f6verskott av hetta i kroppen (som t.ex bl\u00f6dningstendenser). Vitl\u00f6k d\u00e4mpar svullnad och sm\u00e4rta och anv\u00e4nds inv\u00e4rtes som motgift vid olika sorters f\u00f6rgiftningar.<\/p>\n

Eftersom den \u00e4r upphettande \u00e4r den ocks\u00e5 stimulerande och \u00f6ppnar upp kroppens kanaler inklusive blodk\u00e4rlen (den \u00e4r k\u00e4rlvidgande). Den s\u00e4gs sk\u00e4rpa alla sinnen, speciellt synen. Den stimulerar matsm\u00e4ltningen och anv\u00e4nds vid parasitinfektioner i tarmen och vid kramper i buken. Vitl\u00f6ken \u00e4r sleml\u00f6sande och bra vid halsont. Den \u00e4r stimulerande vid utebliven menstruation. Den anv\u00e4nds vid kroniska hudsjukdomar och reumatiska besv\u00e4r. Vitl\u00f6ksolja droppas i \u00f6ronen vid \u00f6ronv\u00e4rk. Tidigare anv\u00e4ndes den \u00e4ven vid tuberkulos. Vitl\u00f6ken \u00e4r allm\u00e4nt st\u00e4rkande och bra f\u00f6r immunf\u00f6rsvaret.<\/p>\n

Iaktta f\u00f6rsiktighet<\/strong><\/p>\n

En viss f\u00f6rsiktighet manas dock till av ayurveda. Medicinska doser b\u00f6r undvikas av dem med bl\u00f6dningstendenser, f\u00f6re kirurgiska ingrepp och under graviditet.<\/p>\n

Moderna r\u00f6n<\/strong><\/p>\n

Vitl\u00f6kspreparat har ju l\u00e4nge varit en av h\u00e4lsokosthandelns klassiker och idag intresserar sig \u00e4ven modern medicinsk forskning f\u00f6r vitl\u00f6ken och dess effekter, b\u00e5de i kosten och som potentiell medicin.<\/p>\n

De medicinska anv\u00e4ndningsomr\u00e5den f\u00f6r vitl\u00f6k d\u00e4r forskningen \u00e4r tydligast \u00e4r bland annat h\u00f6gt blodtryck. Forskning visar att vitl\u00f6k kan s\u00e4nka ett h\u00f6gt blodtryck med s\u00e5 mycket som 7-8%. Underligt nog verkar det ocks\u00e5 kunna h\u00f6ja blodtrycket hos patienter med l\u00e5gt blodtryck. Vitl\u00f6k har ocks\u00e5 visats kunna motverka utvecklandet av arterioskleros. D\u00e4remot finns det \u00e4n s\u00e5 l\u00e4nge inte n\u00e5gra bevis f\u00f6r att den kan bota redan utvecklad arterioskleros. Vitl\u00f6k i kosten och som kosttillskott har bevisat kunna reducera risken att drabbas av tjocktarmscancer, \u00e4ndtarmscancer och mags\u00e4ckscancer. Personer som \u00e4ter vitl\u00f6k regelbundet visar sig bli bitna av f\u00e4stingar mer s\u00e4llan medan samma effekt mot myggbett inte g\u00e5r att p\u00e5visa. Ringorm och fotsvamp g\u00e5r att behandla genom att lokalt applicera vitl\u00f6ksolja p\u00e5 huden.<\/p>\n

Vitl\u00f6k i mat \u00e4r effektiv mot att d\u00f6da potentiellt sjukdomsskapande bakterier som kan f\u00f6rekomma i mat som E.coli, Stafylokocker och salmonella.<\/p>\n

Bieffekter av vitl\u00f6k<\/strong><\/p>\n

Bieffekter av vitl\u00f6k innefattar d\u00e5lig andedr\u00e4kt, halsbr\u00e4nna, sveda i munslemhinnan, gas i magen, illam\u00e5ende, diarr\u00e9 och d\u00e5lig kroppslukt. Dessa bieffekter ses mer ofta vid intag av r\u00e5 vitl\u00f6k. Vitl\u00f6k kan ocks\u00e5 \u00f6ka risken f\u00f6r bl\u00f6dningar. Allergier och astma finns rapporterat hos personer som jobbar med vitl\u00f6k. R\u00e5 vitl\u00f6ksomslag p\u00e5 huden kan ge br\u00e4nnskadeliknande symtom.<\/p>\n

\u00a9 www.matskolan.com, Kristofer Edlund 2013<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det kommer s\u00e5 mycket nytt hela tiden p\u00e5 matfronten som marknadsf\u00f6rs som det nyttigaste som n\u00e5gonsin setts. Det mest klassiska nyttiga livsmedlet m\u00e5ste vara vitl\u00f6k. F\u00e5 saker har hyllats och anv\u00e4nts s\u00e5 frikostigt i m\u00e4nsklighetens hela historia. Dags att \u00e5teruppt\u00e4ckaRead more…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":86724,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_oct_exclude_from_cache":false,"footnotes":""},"categories":[5,8],"tags":[],"class_list":["post-99416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurveda","category-kryddor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99416"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99732,"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99416\/revisions\/99732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matskolan.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}